นายอิน.. เป็นคำทำขนมจีนขายส่งที่โด่งดังที่สุดในนครศรีธรรมราชเป็นญาติกับคุณย่า และกระซิบเคล็ดลับของความอร่อยในขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ให้คุณย่าฟัง แล้วคุณย่าไม่เคยบอกใคร แต่ทำให้ชิมดู ก็ติดใจ ปลดเกษียณอายุราชการแล้วจึงตั้งใจทำให้คุณๆได้ทานกันที่ร้านหลานชายนายไอซ์

คุณปู่ถามว่าจังหวัดอะไรในประเทศไทยที่อร่อยที่สุด  ตอบผิดกันหมดสุดท้ายก็เฉลยว่า  นครศรีธรรมราชไง เพราะมีตัว ร. เยอะกว่าจังหวัดอื่น  จึงหรอยกว่าจังหวัดอื่นตั้งเยอะ..  แล้วคุณปู่ก็หัวเราะจนตาหยี ก่อนที่จะปรุงน้ำบูดูต่อ การปรุงน้ำบูดูต้องเข้มข้น ไม่คาว คลุกกับข้าวและผักนนานาชนิดจนกลมกล่อม จึงเป็นจานอร่อยที่ใครมาก้ต้องสั่งทาน ให้อุ่นอิ่ม

ควน, ป่า, นา, เล คือคำสั้นๆ ที่ได้ใจความของปักษ์ใต้ และเมื่อในควน (ที่ลุ่มๆ ดอนๆ) มีขมิ้น ในป่ามีหน่อไม้ ในทุ่งนามีข้าวสวยร้อนๆ แล้วในทะเลดันมีปลาสำลีตัวงามๆ ความสุขจากการรวมกับเครื่องแกงก็บังเกิดเป็น แกงส้มหน่อไม้ สัญลักษณ์ความอร่อยของแกงใต้ ถ้าไม่ได้กินจะเสียดายนะ

แกงไตปลาเป็นแกงปักษ์ใต้ฝีมือคุณย่า ปรุงรสแบบพื้นบ้านแท้ๆ อร่อยกลมกล่อมเป็นที่ติดอกติดใจนักชิม ลองสั่งมากินกับข้าวสวยร้อนๆ ไข่เจียวหอมฟู อู้ ฮู้ อร่อยนักแล

สะตอ หรือ ลูกตอ, ปัตเต๊าะ, ปาไต, กะตอ, ปะตา, กายูปะตา คือภาษาถิ่นที่แตกต่างกัน แต่นี้คืออัตลักษณ์ของปักษ์ใต้ที่แท้จริง ยิ่งเอามาผัดกับกะปิอย่างดี กุ้งสดๆ โขลกเครื่องปรุงสูตรเฉพาะของร้านเข้าไปอร่อยกันทั้งประเทศไทยเลยขอรับ.

ลึกซึ้งตรึงเข้าไปในหัวใจ.. หอมเครื่องเทศ เครื่องคั่ว ชอุ่มลิ้น แล้วพลัน รสเผ็ดร้อนก็จะกำซาบซ่านได้แรงอก อาหารนี้ในสมัยโบราณ ทำให้ทหารพกเป็นเสบียงไปสู้รบ เพราะเก็บไว้ได้นาน แต่แรงฤทธิ์รสชาติถึงใจ

ปลาทูไม่ธรรมดา ไม่ใช่ทำง่ายๆ และหากินแทบไม่ได้แล้วในสูตรฝีมือคนโบราณที่คุณปู่คุณย่าได้รับการถ่ายทอดมาเป็นพิเศษ ปลาทูขนาดพองาม ต้มซีอิ๊วอย่างดี มีข้ออ้อยเป็นหลักในการปรุงรส เป็นของดีที่อาจจะหมดเร็ว เพราะในแต่ละวันจะทำได้ไม่มากนัก

ตอนอยู่บ้านนอก เอาไก่มา โปะเกลือ หมกฟาง อร่อยซะจนต้องตระเวนไปกินไก่ทั่วจังหวัดต่างๆ ในกรุงเทพ สิงคโปร์ ฮ่องกง ไต้หวัน จนวันหนึ่งผู้จัดการร้านก็ลองทำไก่บ้านคั่วเค็มสูตรบ้านไอซ์ออกมา เนื้อไก่กรอบล่อนเค็มหวานมัน โอ๊ย จบเลย

ไปสุพรรณ ไปดูต้นมะขามยักษ์ศักดิ์สิทธิ์ในเรื่องขุนช้าง-ขุนแผน แล้วแวะบางปลาม้าหาพี่สาว ก็เลยได้กินน้ำพริกมะขามสูตรขุนแผน กินแล้วแฟนรักแฟนหลง ก็ของอร่อยยังงี้ตั้งแต่เปิดร้านมาไม่มีวันไหน ไม่มีใครสั่ง

อาหารจานนี้ ส่วนใหญ่คนทุกภาคมาที่ไรสั่งปลาทรายทอดขมิ้นทุกทีแล้วถามว่าไปได้สูตรที่ไหนมา ก็เลยบอกว่า กาลครั้งหนึ่ง ชาวสวนกับชาวเลเกิดเบื่อปลาทอด ปลาย่าง ปลาปิ้ง จึงเอาปลามาคลุกขมิ้น แล้วปรุงรสแปลกๆ เฉพาะตัว ทอดฉ่า หอมฉุย ลุย เหลือแต่ก้าง

ถ้านับเส้นทางการตระเวนกินขาหมูไปทั่วประเทศ ก็คงเป็นหมื่นกิโลนับเป็นร้อยร้านและความโบราณของอาหารจานนี้ ก็ต้องอยู่ที่ความหอมหวานมัน และไข่ต้มสีเข้ม น้าเจ้าไอซ์เป็นคนไปเอาสูตรนี้มา แล้วกาลเวลาของการแสวงหาขาหมูพะโล้ก็สิ้นสุดลงตรงจานนี้

เคยพบความสงบงามในความวุ่นวายไหม ไม่ยากเลยถ้าเคยไปเดินในตลาดเช้าหรือตลาดเย็นของจังหวัดในภาคใต้ เราจะค้นพบเวทมนต์คาถาความอร่อยมากมาย และท่ามกลางความวุ่นวาย คือ กระทะร้อนๆกับถาดใส่ทอดมัน ที่ มี เนื้อปลาเป็นเสน่ห์พิเศษ ใครได้ชิมก็รู้ว่าเสน่ห์อาหารในตลาดเป็นยังไง ติดใจไม่รู้ตัว

ที่นครศรีธรรมราช พระธาตุเจดีย์สูงล้ำสมคุณค่า แต่ทว่าที่ข้างเทศบาลจะมีเจดีย์ยอดหัก ทรุดโทรม เรียกว่า เจดีย์ยักษ์ มีตำนานเล่าว่าเทวดากับยักษ์มีมนุษย์เป็นบริวาร ทั้งคู่ร้องท้าสร้างเจดีย์แข่งขันเทวดาสร้างพระธาตุยอดทองชนะ ยักษ์แพ้ โมโหทุบเจดีย์จนยอดหักมนุษย์จึงทำอาหารปลอบใจให้ 2 อย่าง คือ แกงหอยขมให้ยักษ์กิน และแกงปูทะเลให้เทวดากิน

หมูหั่นขนาดกระจุกกระจิก เอามาผัดกับกะปิชั่นดี มีหอมซอยแซมกลิ่นแทรกด้วยพริกขี้หนูนิดๆ สูตรคนโบราณ แต่เอามาปรุงรสเลิศ เป็นอาหารจานเด็ดที่มีเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับส้มโอวางเรียงเคียงข้าง ทั้งหวานทั้งมัน

ไปบอสตัน อเมริกา ลูกชายนายไอซ์ทำแกงส้มปลากระป๋องให้กินแล้วน้ำตาไหล กอดลูกตื้นตันใจ ลูกรู้พ่อไม่เคยไปไหนนาน พ่อคิดถึงบ้าน คิดถึงย่า คิดถึงอาหารที่คุณย่าต้องทำรอไว้ให้ทุกครั้ง นั่นคือแกงส้ม จิตวิญญาณที่สะท้านสะเทือนจะสงบนิ่ง อิ่มเอม

เรื่องหมูๆที่ไม่หมู ก็คือการนำหมูมาทอดให้อร่อย และหมูทอดก็เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของคนไทยสำหรับร้านบ้านไอซ์ จึงมีความใส่ใจและสรรหากรรมวิธีต่างๆจนค้นพบการนำหมูชั้นดีมาสับๆๆ ผสมเครื่องปรุงต่างๆแล้วจึงปั้นเป็นก้อนนำไปทอด เพื่อให้มีความกรอบนอกนุ่มใน จนถูกใจนักชิม

เนื้อ ๆ เน้น ๆ เข้มๆ ข้นๆ ถึงอกถึงใจ เกิดจากนายไอซ์ชอบเข้าครัวทำอาหารกินเอง จึงคิดค้นแกงเนื้อขึ้นมาใหม่ โดยปรุงรสทำพริกแกงพลิกแพลงตำขมิ้นศิลปะอาหารใต้แล้วเอาพริกขี้หนูใส่เยอะๆ ให้สนุกลิ่นหอมฉุย ความอร่อยจึงฉลุย สั่งมาลุยความสุขกันได้เลยครับ

สะตอ เป็นไม้ยืนต้น พบมากในภาคใต้ ตามเชิงเขาที่มีสภาพป่าสมบูรณ์และมีความชื้นสูง ถ้าไม่ปีนไปตัด ก็ใช้ไม้ยาวติดมีดชูขึ้นไปเกี่ยวแล้วตัดมัดหาบเดิน ลุยป่า ฝ่าลำธาร ผ่านลาดเขา แล้วจึงเอาออกเผยโฉมสู่ถนนลาดยาวและคอนกรีต มายากยังงี้ ไม่ลองหน่อยหรือครับ ยิ่งจานนี้เอามาผัดกับวุ้นเส้นใสนิ่ม กระเทียมดองรสดี มีทีเด็ดจนต้องสั่งเบิ้ลทุกที

สะตอ มีทั้งสะตอดานและสะตอข้าว สะตอดานเม็ดใหญ่เข้มขมมันกลิ่นฉุนสถาพร ส่วนสะตอข้าวเม็ดสวยหวานมัน กลิ่นพองาม ร้านนี้จึงนิยมใช้สะตอข้าวสั่งตรงจากปักษ์ใต้ พริกแกงก็เช่นกัน เธอแต่งตัวเสร็จก็ขึ้นรถไฟจากนครศรีธรรมราช ปู๊น ปู๊น มาถึงสดๆก็ผัดกับกุ้งขาวอวบ หรือหมูกรอบ ชอบกันทั้งครอบครัว

สะตอ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีโปรตีนสูง มีวิตามินเอสูงมาก ป้องกันโรคมะเร็งในระบบทางเดินอาหาร อีกทั้งยังชะลอความแก่อีกด้วยตะก่อนพอไปงานวัดตามท้องถิ่นเชิงเขาก็จะพบอาหารเก่าแก่จานนี้ ซึ่งเป็นผักเปรี้ยวหวานแบบปักษ์ใต้ ใส่กระเทียมดองผัดให้มีข้ำขลุกขลิกกินกับข้าวสวยร้อนๆก็ชื่นใจได้ทั้งวัด

วนซ้ายวนขวา ขึ้นลงเนิน กว่าจะถึงปาย แม่ฮ่องสอน ก็มึนตึ๊บหิวแต่กินไรไม่ค่อยได้ จึงสั่งผัดวุ้นเส้นจากร้านย่านคนเดินมากินเล่นๆ แล้วก็พบว่า" พี่ๆ ผัดวุ้นเส้นทรงเครื่องร้านพี่อร่อยสุดแล้วมาสั่งกินที่นี่ทำไม " ก็ดีใจนะที่มีคนทัก จำได้ จำอาหารเอกของร้านเราได้ แต่หิวตาลายยังงี้จะให้พี่นั่งรถกลับไปกินกรุงเทพรึไงไอ้น้อง

อุทยานแห่งชาติเขาหลวงที่นครฯ อุดมสมบูรณ์ มีความหลากหลายทางธรรมชาติ ทั้งป่าดงดิบ มีน้ำตกที่สวยงาม มีเฟิร์นดึกดำบรรพ์ มีพืชพรรณมากมาย และมีต้นเหมียงหรือต้นเหลียง ที่มีใบอ่อนออกรสมันและหวานนิดๆจะถูกนำมาเป็นอาหารของคนในหมู่บ้านตามเชิงเขา และกลายมาเป็นจานหลักที่แสนอร่อยของคนเมืองหลวงที่บ้านไอซ์

วัฒนธรรมการกินของคนใต้ เป็นการผสมผสานกันระหว่างชาวไทยพุทธ ชาวไทยมุสลิม และยังมีชาวจีนฮกเกี้ยน ซึ่งชาวจีนฮกเกี้ยนนี่แหละ ที่ดัดแปลงอาหารพื้นเมืองกับอาหารจีนเข้าด้วยกันอย่างวิเศษนัก  หนึ่งในนั้นคือ หมูฮ้อง ซึ่งต้องเคี่ยวหมูถึงหนึ่งวันเต็มๆ กับเครื่องเทศและซีอิ๋ว จนหมูนุ่ม หอม หวาน มันหยด

พระเจ้าตากสินมหาราชเคยประทับที่วัดเขาขุนพนม อำเภอพรหมคีรี ทุกวันนี้ก็ยังมีคนไปกราบไหว้ ต้มเค็มเมืองคอนถ้วยแรกที่เรากินก็เกิดขึ้นที่บ้านญาติใกล้วัดนี้ต้มกระทิใส่นู่น ใส่นั่น ใส่นี่ กลายเป็นอาหารพิเศษสำหรับถวายพระและงานบุญงานวัด และเป็นอาหาร มัดใจลูกค้าประจำที่นี่ 

อาหารจานนี้นายไอซ์สั่งทำกินเองกับครอบครัว แล้วก็แนะนำสูตรพร้อมกับทดลองกันมาหลายปี จนตัดสินใจว่าอร่อยจริง จึงได้เอามาใส่ในเมนู ก็มีคนสั่งมาชิมแล้วบอกว่า อาหารจานนี้ทำไมไม่ใส่ในอาหารแนะนำในเมื่ออร่อยเข้าขั้นเทพ

บางทีเรามองข้ามคนดีที่อยู่ใกล้ตัวเราไปนะ เหมือนหลายๆร้านในภาคใต้ กินขนมจีนแล้วมีห่อหมกพื้นบ้านวางขาย ก็เลยสั่งมากินด้วยกันเพิ่มสุขอย่างประหลาด กินแกล้มกับข้าวก็ชื่นชม และความนุ่มอร่อยเพลินนั้น วันนี้เราไม่มองข้าม มีมาให้คุณสั่งลองชิม แล้วจะบอกต่อกันว่าอุ๊ต๊ะ อร่อยใกล้ตัวอยู่ตรงนี้เอง

ไม่มีขายที่ไหน เพราะคุณพ่อไอซ์คิดสูตรขึ้นเอง ทำกินเอง และคนที่กินด้วย ก็บอกอร่อยดี เป็นกับข้าวก็ได้ เป็นกับแกล้มก็ดี อยากให้ชิมดูกันสักที แล้วจะติดใจ

ชายทะเลขนอม ที่หน้าโรงแรมขนอมโกลเด้นบีช โลมาสีชมพูทอดตัวเล่นคลื่นอย่างเริงร่า แต่พอเราละสายตาก้มลงตักต้มปลากระบอกของที่นี่ คราวนี้ปลาโลมาแก้ผ้าก็ยังไม่มอง อะไรจะหอมสดชื่นปานนี้ ก็เลยได้สูตรนี้ขึ้นมา เชิญสั่งได้เลยครั้บ แล้วหลับตานึกถึงโลมาสีชมพูด้วยนะ

อีกหนึ่งเมนูที่พัฒนาโดยเจ้าไอซ์ ซึ่งนำไก่กรอบมาประยุกต์ ผัดกับซอสเปรี้ยวหวาน สูตรเฉพาะของทางร้าน และเติมความหวานมันของเม็ดมะม่วงหิมพานต์ อาหารรสดีๆ อย่างนี้กินได้ทั้งครอบครัว

ไปทางใต้ นครฯ สุราษฎร์ สงขลา ภูเก็ต กระบี่ มีขนมจีนน้ำยาก็ต้องมีขนมจีนน้ำพริก และที่คนใต้ชอบกินกัน ก็คือน้ำพริกกับน้ำยามาผสมกันราดบนขนมจีน รสเผ็ดกับรสหวานมันกลมกลืนเข้าหากันกลายเป็นอีกรสชาติหนึ่งที่เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี จะสั่งมาลองกินวิธีนี้ตามวิถีคนใต้กันมั้ยครับ

เจ้าไอซ์ไปหาคุณย่าทีไร ต้องอ้อนให้คุณย่าทำไข่ตุ๋นให้กินทุกที คุณยามีวิธีที่ธรรมดาแต่ไม่ธรรมดา เหมือนง่ายแต่ยาก จากนั้นเจ้าไอซ์ไปเรียนอเมริกา ก็ไปหาไข่ตุ๋นฝรั่งกิน แล้วพอไปท่องญี่ปุ่นก็ไปหาไข่ตุ๋นญี่ปุ่นกิน สุดท้ายก็กลับมาซบตักไข่ตุ๋นคุณย่า อยากให้ลองดู ความนุ่มละมุนในความอบอุ่นละเมียดละไม

ที่กองอยู่เต็มมห้องของเจ้าไอซ์ตั้งแต่เล็กจนโต คือหนังสือการ์ตูนญี่ปุ่นที่เกี่ยวกับอาหาร การถกเถียงระหว่างอาหารบ้านนอกปักษ์ใต้กับอาหารต่างชาติแดนปลาดิบจึงเกิดขึ้น และปรากฏออกมาเป็นสูตรกุ้งกระเทียมบ้านไอซ์ที่ไม่เหมือนใคร

ย้อนลึกหน่อยนะ ไปสมัยอยุธยา เมืองเจ้าปัญหาทั้งสี่เมือง คือ โค ขะ ละ สุ (โคราช เขมร ละ คือนครศรีธรรมราช สุพรรณบุรี) ซึ่งเมืองหลวงต้องเอาใจนัก เผลอเป็นแข็งข้อ เพราะแต่ละเมืองถือว่าตัวเองมีดี และที่แปลกที่เมืองทั้งสี่มีดีเหมือนกันอย่างหนึ่ง คือ ผัดหมี่ เรื่องราวยาวเป็นเส้นหมี่ยังงี้ ต้องมีดีแน่ๆ

คนใจถึง หรือพวกนายหัวของทางใต้มักจะเป็นคนเข้ม ดุ เอาจริง เหมือนกับแกงเผ็ดที่ไม่ใส่กะทิ และเรียกว่า แกงป่า ซึ่งมีรสจัดจ้าน เข้มข้น ใส่เครื่องปรุงสมุนไพรเยอะ รวมทั้งพริกไทยสด กินแล้วจะมีรสชาติถึงใจ ได้กลิ่นหอมของสมุนไพร โดยเฉพาะแกงป่าของบ้านไอซ์ ที่ใส่เครื่องจัดเต็ม เรียกว่าแกงป่าทรงเครื่อง รับรองเครื่องร้อนแน่

คนใต้จะใช้กะทิทำอะไร ก็ต้องใช้กะทิที่ใหม่ สด เรียกว่าปลิดจากขั้ว เอามาขูดมาคั้นกันทันทีเพราะมีมะพร้าวอยู่รายรอบบ้าน การทำหลนของร้านบ้านไอซ์ จึงคัดสรรวัตถุดิบทั้งกะทิ ทั้งเครื่องปรุงต่างๆมาอย่างดีเป็นพิเศษ จึงทำให้เกิดความหอม หวาน มัน และไม่ว่าจะใส่กับอะไรก็อร่อย

เตะบอลเสร็จ หิว เหนื่อย วิ่งกลับบ้าน ยังไม่ถึงเวลากินข้าว ใครกินก่อนโดนคุณย่าตีมือแน่ๆ แต่ความหิวไม่เคยปรานีใคร เราค่อยๆ ย่องเข้าไปถึงก้นครัว ในถ้วยเล็กๆ จะมีกากหมู แล้วก็มีสิ่งที่เรามองหา นั่นคือ เศษหมูเค็ม และรสชาติที่ลืมไม่ลง ทำให้ต้องอ้อนคุณย่าทำหมูเค็มมาเป็นอาหารพิเศษอีกจานหนึ่ง แล้วคุณจะรู้ว่าความอร่อยลึกถึงก้นครัวเป็นยังไง

พี่จรัญ ซึ่งมีนามปากกาว่า "พลุน้ำแข็ง" คอลัมนิสต์อาวุโสของหนังสือพิมพ์มติชน ชอบมานั่งที่ร้านและคิดสูตรอาหารจานนี้ให้พ่อครัวบ้านไอซ์ ปรุงไปปรุงมาจนอร่อยเด็ดเผ็ดสุดยอด จนกลายเป็นอาหารแนะนำจากปากต่อปากที่ซี้ดซ้าดถึงความอร่อย

แกงเขียวหวานที่ไหนๆก็มี แต่ที่ปักษ์ใต้มีโรตีแกงเขียวหวาน เป็นอาหารยอดนิยมของ 3 จังหวัดชายแดนภาคใต้ และที่บ้านไอซ์เอามาผัดให้มีน้ำขลุกขลิก แล้วนำไปใส่บาตรถวายพระบ่อยๆ จนพระถามว่าที่ร้านมีขายมั้ย เราก็ทำมาขายซะเลย (ถือว่าพระแนะนำ)

(มีเฉพาะบางวันโปรดสอบถามพนักงาน)
มั่สมั่นเนื้อน่องแก้ว ใครชิมแล้วถวิลหา พริแกงสูตรคุณย่า หอมเกินกว่าคำบรรยาย แตกต่างจากมัสมั่นภาคกลางด้วยความเผ็ดร้อน ในทุกวันสำคัญ ลูกหลานก็พาไปกินข้าวบ้านคุณย่า และคุณย่าก็จะทำแกงมัสมั่นให้กินเป็นพิเศษ พริกแกงสั่งเฉพาะจากนครฯ เนื้อคัดสรรตุ๋นไว้นาน ความเชี่ยวชาญจึงมีคุณค่าสำหรับคุณ

(มีจำนวนจำกัดต่อวันโปรดสอบถามพนักงาน)
คนใต้นิยมปลูก“ต้นเล็บครุฑ”ไว้ที่รั้วบ้านตามความเชื่อโบราณเพราะใบ มีลักษณะเหมือนเล็บของพญาครุฑป้องกันภัยอันตรายแผ้วพานเจ้าของบ้าน อีกทั้งนิยมเด็ดยอดอ่อนมาชุบแป้งคลุกเครื่องหน้ากุ้งแล้วทอดกรอบๆกลิ่น หอมโชยไปทั้งหมู่บ้าน ในตลาดปักษ์ใต้จึงมักมีกุ้งทอดใบเล็บครุฑวางขายยั่วใจ และบ้านไอซ์ก็นำสูตรดั้งเดิมมาเพิ่มความอร่อยให้คุณ

(มีเฉพาะบางวันโปรดสอบถามพนักงาน)
หมู่บ้านคีรีวง อำเภอลานสกา ได้ชื่อว่าเป็นที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ที่สุดในเมืองไทย และที่นี่ก็มีสะตอสดกรอบที่ชาวบ้านเอามาผัดกับเครื่องผัดพริกที่โขลกสดๆ แล้วหอมอร่อยมากๆเราจึงเอาสูตรเครื่องผัดพริกดั้งเดิมมาโขลกเองสดๆที่ร้าน เพราะจะทำให้เวลาผัดมีความหอมเข้มข้นได้รสชาติถึงอกถึงใจยิ่งเอามาผัดกับ กระดูกหมูขลุกขลิกและใบมะกรูดสดรับรองอร่อยหมดจานแน่

(มีเฉพาะบางวันโปรดสอบถามพนักงาน)
เวลาไปสอยพวงสะตอในหมู่บ้านชาวบ้านก็มักจะเจอของดีที่ขึ้นอยู่ตาม ต้นสะตอในป่าลึกนั่นคือ“เห็ดแครง”ซึ่งเป็นของหายากจะขึ้นในที่มีความชื้นสูง ชาวนครนิยมเอามาทำอาหารกินในงานบุญพิเศษเอามาแกงคั่วจะอร่อย กรุบกรอบหอมมันแถมยังเป็นสมุนไพรต้านมะเร็งได้ด้วยแกงคั่วเห็ดแครงกุ้งสด จึงปรากฏเป็นอาหารจานพิเศษในวันนี้